|
|
Dau Tron
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 100 gr gedroogde zwarte bonen
* 150 gr (black-eyed peas), in toko′s soms aangeduid als witte bonen.
* 1? liter kippenbouillon
* 250 gr mager varkens of klafsvlees aan 1 stuk
* 1 kleine rode lombok, fijngesneden
* 2 grote sjalotten in dunne plakjes
* 6 el rode wijnazijn
* snufje suiker
* 1 el sla of olijfolie
* zout naar smaak
* 4 el gehakte koriander
Voorbereiding:
Zoek de bonen uit en verwijder eventuele steentjes. Spoel de bonen ad en doe ze in een grote pan. Bedek ze met de bouillon en breng op hoog vuur aan de kook. Laat ze 3 minuten met de deksel op de pan koken, haal de pan van het vuur en laat 1 uur staan. Neem dan de deksel van de pan en laat de bonen 1? uur op middelhoog vuur koken tot de bonen zacht zijn maar NIET uit elkaar vallen.
Draai het vuur eventueel iets hoger om overtollig vloeistof te laten inkoken en schud de pan daarbij af en
Bereidingswijze:
Doe de lombok, sjalotten, azijn, suiker en olie bij elkaar in een grote kom.
Roer de gare bonen en het vlees erdoor en maak het geheel op smaak met zout.
Laat de salade minstens 1 uur staan bij kamertemperatuur zodat de smaken kans krijgen zich te ontwikkelen.
Schep er vlak voor het serveen de koriander doorheen.
|
|
|